Ana Paula Pais é Diretora de Formação no Turismo de Portugal, responsável pela gestão da sua rede de 12 Escolas de Hotelaria e Turismo. Tendo ainda a missão de implementar uma coordenação integrada do sistema de formação em turismo, em articulação com outros organismos públicos que realizam formação em turismo.
É Co-Presidente do Comité de Educação Online da UNWTO e Presidente da AEHT – Associação Europeia de Escolas de Hotelaria e Turismo.
Tem um Mestrado em Gestão, um Mini-MBA em Gestão Hoteleira e uma Pós-Graduação em Gestão da Informação nas Organizações, além de outras formações na área da Gestão Pública e da Gestão de Recursos Humanos.
Foi Directora da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, durante 12 anos, coordenou uma Pós-Graduação em Turismo e Gestão Hoteleira e foi responsável pela primeira Licenciatura em Gastronomia em Portugal.